在孝感,有一种味道,深深刻在每个人的记忆里,那就是——糊汤米酒。香甜软糯,唇齿留香,它不仅是一道经典小吃,更是这座城市的文化符号,承载着无数孝感人的乡愁与温暖。
上好的朱湖糯米,是米酒的起点
一碗好米酒,离不开上好的糯米。孝感米酒的灵魂,源自“朱湖糯米”。这种糯米颗粒饱满,质地细腻,经过精心挑选,成为酿造米酒的第一步。糯米的品质,决定了米酒的口感与香气,也奠定了孝感米酒的独特地位。
蜂窝酒曲,自然的馈赠
如果说糯米是米酒的基石,那么“蜂窝酒曲”就是它的灵魂。这种独特的酒曲,汲取天地灵气,赋予了孝感米酒独一无二的风味密码。酒曲的发酵过程,是一场与自然的对话,也是米酒风味形成的关键。
蒸米,唤醒米粒的生命力
蒸米是糯米的一次升华。在柴火的温度下,米粒中沉睡的生命力被唤醒。火候的掌控,是匠人多年经验的积累。蒸好的糯米晶莹剔透,散发着淡淡的米香,为后续的发酵打下坚实的基础。
拌曲、发酵,一场奇妙的蜕变
拌曲、发酵,是米酒制作中最关键的一步。糯米与酒曲在陶罐中相遇,经历着一场奇妙的蜕变。时间与温度的交织,让米酒逐渐成型,散发出浓郁的香气。这个过程,既是自然的馈赠,也是匠人智慧的结晶。
货郎的吆喝声,温暖了一代又一代人
在过去,孝感的街头巷尾,总能看到“货郎”肩挑着米酒,走遍村村落落。他们的吆喝声,伴随着热气腾腾的米酒香,成为了孝感人记忆中最温暖的声音。一碗糊汤米酒,不仅填饱了肚子,更温暖了人心。
舌尖上的孝南,传承与温暖
如今的孝感米酒,早已成为这座城市的文化符号。每一口米酒,都是对传统的传承,对匠心的致敬。无论是清晨的一碗糊汤米酒,还是节日里的一杯甜酒,它都承载着孝感人对家乡的深情与眷恋。
一碗糊汤米酒,不仅是舌尖上的美味,更是孝感人记忆深处的温暖。它见证了这座城市的变迁,也陪伴了一代代人的成长。如果你来到孝感,一定要尝一碗正宗的糊汤米酒,感受这份百年传承的甜蜜与温暖。
通讯员:陈怡然 魏嘉瑜
来源:孝南区文化和旅游局、孝南区融媒体中心
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